Cena a quattro mani al ristorante San Martino con le stelle di Nino Di Costanzo e la creatività di Raffaele Ros.
Ξ dicembre 10th, 2011 | → 0 Commenti | ∇ News |
Michela Berto e Raffaele Ros, titolari del ristorante San Martino di Scorzè (VE), giovedì 15 dicembre 2011 alle ore 20.30 ospiteranno “in casa” l’executive chef (2 stelle Michelin) Nino Di Costanzo del ristorante Il Mosaico – Terme Manzi Hotel & Spa di Ischia (NA).
Un’amicizia nata due anni fa, quella tra Raffaele e Nino, in occasione di una cena informale svoltasi proprio al San Martino tra amici comuni che ha creato il presupposto di un rapporto andato consolidandosi nel tempo, che ha visto poi la collaborazione tra i due, nel corso dell’estate 2011, quando Raffaele ha trascorso un breve periodo al fianco di Nino per uno “scambio di saperi” e che descrive “un’esperienza di intenso apprendimento e di cultura”.
Nonostante la diversa connotazione dei due stili di cucina, una quella de Il Mosaico legata al cuore dell’hotellerie Relais & Chateaux di alto livello e l’altra quella del San Martino, famigliare e contenuta, entrambe gli chef si “metteranno ai fornelli” la sera del 15 dicembre con un menu che prevede: “I classici cicheti veneziani” degli stuzzichini di benvenuto serviti in tempi diversi, in abbinamento a Metodo Classico Brut Cuvée 2004 DOCG Uve Chardonnay 2006 dell’Az. Bersi Serlini Franciacorta (Provaglio d’Iseo – BS).
Si proseguirà con “Gambero rosso al mandarino con ricotta di bufala, biscotto di grano e germogli al limone” che verrà degustato insieme allo Sciala Vermentino di Gallura 2010 di Vigne Surrau (Arzachena – Porto Cervo – OT). E ancora “Risotto con zucca, zenzero, taleggio e capesante” e “Le suggestioni di piccione: in sopa coada, il petto cotto rosa, la coscetta ripiena in confit, lo stick ricoperto al cacao”, quest’ultimo in abbinamento al Gevrey Chambertin Cuvée Vieilles Vignes 2007 Domaine Charlopin-Parizot. Per finire, un predessert sorpresa e poi il dolce “Pausa Caffè” e piccola pasticceria serviti con un Raboso Passito dell’Az. Giorgio Cecchetto (Cimadolmo – TV). La serata è organizzata grazie anche alla collaborazione della cantina Bersi Serlini e il gruppo distributivo Balan.
Il ristorante San Martino è aperto con il seguente orario a pranzo 12 – 14 e a cena 20 – 22. Giorni di chiusura: domenica sera e lunedì.
Per informazioni, prenotazioni e aggiornamenti :
Ristorante San Martino, piazza Cappelletto Rio San Martino – Scorzè (VE)
(Chiuso domenica sera e lunedì) – Tel. 041 5840648 – Cell. 320 1609940
info@trattoriasanmartino.com – www.ristorantesanmartino.info
Valentina Larese Gortigo
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