I formaggi di capra sono un piccolo, ma interessante, tesoro gastronomico della Carnia, verso il quale negli ultimi anni si è registrato un rinnovato interesse, con l’avvio di nuove produzioni e la ripresa di altre che erano state parzialmente abbandonate. Un prodotto di qualità, per incentivare la cui realizzazione e per dare strumenti tecnici a chi già lo produce, è stato realizzato a Sutrio un Corso di caseificazione del latte di capra, che ha riscontrato un grande interesse. Continua la lettura di Come produrre formaggi di capra? Un corso a Sutrio all’interno del progetto Green Carnia Fest →